福岡の、本格麦焼酎つくし〜西吉田酒造株式会社〜

創業明治二十六年西吉田酒造株式会社
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焼酎コラム 〜知ればもっと旨い〜
世界の焼酎(蒸留酒)
 
焼酎は日本を代表する蒸留酒です。世界には焼酎と同じく、その国を代表する蒸留酒がたくさんあります。下の一覧表を見てわかるように原料やアルコール度数、風味はさまざまですが発酵や蒸留を行うなどの行程は日本の焼酎とほぼ同じです。近くは台湾から遠くはブラジルまで個性的な焼酎の仲間たちを飲みくらべてみませんか?
 
 
酒名 主な生産国 主原料 度数 風味の特徴
本格焼酎
(単式蒸留焼酎)
日本 穀類、イモ類、糖質原料、植物の種、実など 20〜45 原料や製法により香り味ともに様々
ホワイト・リカー
(連続式蒸留焼酎)
日本 糖密などの糖質原料、粗留アルコールなど 20〜35 無味無臭
ウィスキー 日本 大麦麦芽 30〜 樽の熟成香
スコッチ・ウィスキー スコットランド 大麦麦芽 40〜 ピートの燻香
アイリッシュ・
ウィスキー
アイルランド 大麦・ライ麦・小麦 40〜 麦芽本来の香味
バーボン アメリカ とうもろこし 40 ライトでスムーズな風味
ブランデー フランス ぶどう等・果実   コニャックはエレガントで芳醇な風味アルマニャックは力強く野性的な味わい
白酒
(パイチュウ)
中国
(貴州産:芽台
酒マオダイチュウ / 山西省産:汾酒フンチュウ)
高梁、きび、とうもろこし、米 40〜60 キョクシに由来する微生物の風味と固体発酵の特徴
米酒 台湾 20〜25 ベイカに由来する微生物の風味と固体発酵の特徴
ラオ・オン
(泡盛の源流)
タイ 米(糖密)   ルクパンに由来する微生物の風味糖密を使用したものはラム酒の風味
アラック 東南アジア諸国、中近東、北アフリカ 米、糖密、ヤシの実、デーツ実キャッサバ根はと麦、裸麦 45〜60 微生物に由来する風味ラム酒風
ホルチ
(エルビス)
モンゴル中央アジア高原 馬乳、山羊乳、牛乳、ラクダ乳   原料乳と乳酸発酵に由来する風味
スクー コーカサス
地方
馬乳、山羊乳、牛乳   原料乳と乳酸発酵に由来する風味
ウォッカ ロシア連邦、ポーランド、 北欧諸国、中近東 とうもろこし、大麦、小麦、馬鈴薯 45〜60 無臭に近いが丸味があって甘い
アクアビット 北欧諸国、ドイツ、ポーランド 馬鈴薯、ライ麦 40〜45 草根木皮の風味
ジン
オランダジン
ロンドンジン
アメリカジン
オランダ、
イギリス、
アメリカ
とうもろこし、ライ麦 37〜47 松ヤニのにおいや香料・植物の風味
シュナップス オランダ とうもろこし、ライ麦、馬鈴薯 45以上 松ヤニのにおいや香料・植物の風味
テキーラ メキシコ 龍舌蘭の茎 30〜45 龍舌蘭の茎の特有の風味
コキュ・ララ ベネズエラ 龍舌蘭の茎   龍舌蘭の茎の特有の風味
オコレハオ ハワイ ティ(いもの一種)   原料のティ特有の風味
関与微生物由来の風味
ラム
(ヘビー・ライト)
キューバ/プエルトリコ/南米ジャワ/フィリピン 糖密 45〜50 糖密の風味
関与微生物由来の風味
ピンガ ブラジル さとうきびの汁、糖密 50 糖密の風味
関与微生物由来の風味
テイキラ ブラジル キャッサバ根   ベイジュに由来する微生物の風味
ケイン・スピリッツ 南アフリカ さとうきびの汁   糖密の風味
関与微生物の風味
 
 
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